Le thym est indispensable dans la cuisine d'une vraie maîtresse

La plante parfumée au thym est connue de beaucoup comme le thym, l'herbe Bogorodskaya, le citron chéri, la forêt de pins, l'encens. Le nom "thym" vient du grec "encens" (substances à base d'encens), qui correspond parfaitement aux caractéristiques de la plante. Cette herbe parfumée a un arôme caractéristique, pour lequel les experts culinaires du monde entier l’utilisent comme épice, les herboristes préparent des infusions curatives et les buveurs de thé ne manqueront pas d’ajouter une pincée de thym séché au thé. La culture du thym n'est pas difficile pour les jardiniers expérimentés et novices. Profitez de toutes les propriétés bénéfiques de cette plante merveilleuse!

Contenu:

  • Source de pouvoir
  • Description biologique
  • Espèces
  • En croissance
  • Soins
  • Qualités utiles
  • D'une centaine de maladies
  • Thym en cuisine

La façon originale de sécher le thym

Le thym va bien avec les légumes dans les plats frais et cuits au four

Pas moins organique, cet assaisonnement complète le goût de la viande

Le thym est souvent utilisé pour fabriquer divers produits de confiserie.

En outre, du thé de guérison très sain est fabriqué à partir de thym.

Source de pouvoir

Le thym est connu des gens depuis l'Antiquité. Les Romains associaient cette plante à la masculinité: les soldats préparaient des bains avec un bouillon de guérison, qui restaurait et augmentait la force physique. Une pratique similaire était courante chez les Grecs anciens. Les Égyptiens utilisaient l’huile de thym au lieu du parfum car elle donnait longtemps au corps un arôme agréable. En outre, cette plante a été utilisée pour embaumer les morts et comme mélange d'encens dans le culte.
De plus, le thym et le thym ont été activement ajoutés aux aliments en tant qu’assaisonnement. Les coussins étaient également remplis d'herbe séchée: on pensait que le produit renforçait la santé et augmentait l'espérance de vie.

Incroyablement belles inflorescences de thym violet tendre.

Des conseils! L'oreiller de thym normalise efficacement le sommeil, apaise les nerfs.

Description biologique

On sait très peu à quoi ressemble le thym - il s’agit d’un arbuste à faible floraison. En hauteur, les tiges ligneuses atteignent un maximum de 30 à 35 cm, elles peuvent être ascendantes ou couchées. Les branches florifères sont droites ou herbacées. Les feuilles sont vert clair, petites et dures, rondes ou oblongues, parfois avec un bord dentelé.
Aux extrémités des branches collectées inflorescences. Les fleurs de thym se déclinent en plusieurs teintes, les plus courantes étant le violet ou le lilas, mais on trouve également du rose et du blanc. La période de floraison se situe entre juin et août et, en septembre, les fruits mûrissent dans des boîtes dans lesquelles se trouvent quatre noix noires sphériques.

Thym: photo de l'espèce

Le thym est une plante répartie sur un vaste territoire couvrant l’ensemble de l’Eurasie, le nord du continent africain et même le Groenland. Dans la nature, cet arbuste de la famille des Lamiacées pousse en lisière de forêt, parmi les cailloux et le long des routes, dans des endroits bien éclairés par le soleil. Certaines espèces peuvent être trouvées dans la toundra. Le genre compte plusieurs centaines d'espèces de thym, dont plus de 170 poussent dans la voie du milieu.

Un petit buisson de thym en fleurs dans un pot suspendu décorera votre jardin

Parmi les variétés les plus célèbres de cet arbuste:

  • thym commun;
  • thym rampant;
  • thym citron.

Cette plante est très diverse et dans le monde moderne a beaucoup de façons d'utiliser

Ces espèces se rencontrent dans l'environnement naturel, mais sont aussi cultivées et activement cultivées par les jardiniers. Les variétés à croissance sauvage comprennent les puces, l'Oural, le Daghestan, la Crimée, la Sibérie, le Kirghiz, le thym sans feuilles, le Marshall, le Pallas, etc.

Thym commun

Le thym commun pousse naturellement dans les pays de la Méditerranée, du Caucase du Nord et de la Terre Noire. Le buisson peut atteindre 50 cm de hauteur. Cet arbuste a une tige très ramifiée, des feuilles ovales allongées.

Plantez un petit arbuste de thym ordinaire sur votre rebord de fenêtre - et votre assaisonnement préféré sera toujours à portée de main.

La période de floraison tombe au milieu de l'été, les fruits mûrissent à la fin du mois d'août. Les fleurs sont petites, rose pâle.

Des conseils! Les légumes verts sont récoltés deux fois par an: en juillet et fin septembre.

Branches de thym

La particularité de cette espèce est son arôme très fort: dans plusieurs pays (Moldavie, Ukraine, Caucase), le thym ordinaire est exclusivement cultivé pour ses huiles essentielles.

Thym citron

Le thym citron est une sous-espèce de jardin de la commune, à l'état sauvage, il ne se trouve qu'en Espagne. Une caractéristique particulière de cette variété est la forte odeur de citron et la riche couleur verte pâle. Il est principalement utilisé comme matière première pour la préparation des épices. Les pousses fraîches conviennent à la fabrication de boissons, de vinaigres et de desserts.

Les feuilles de thym citronné ont une petite bordure blanche autour du bord.

Le thym citronné est très simple et n'a pas besoin d'engrais, mais il est important de le doter d'un sol sableux lâche et de beaucoup de soleil.

Des conseils! Dans un climat chaud, l’arbuste pousse rapidement. Au printemps, il doit donc être coupé pour ne pas occuper tout le jardin.

Ce type est souvent utilisé pour la confiserie.

Thym rampant

Dans la nature, le thym rampant se trouve dans la voie du milieu (Europe de l’Est, Oural, Sibérie, Kazakhstan). Cet arbuste vivace atteint une hauteur de 40 cm. Les feuilles de forme ovale sont parsemées de glandes contenant des huiles essentielles.

Vue magnifique - thym à fleurs rampantes dans une zone de pierre

La période de floraison commence en mai et dure jusqu'à la fin août. Les fleurs sont mauves, situées sur de petites inflorescences. Les fruits mûrissent (noix de 6 mm) à la mi-juillet et jusqu'à la mi-septembre.

Une vue dégagée est idéale pour décorer un patio privé.

Des conseils! Le thym rampant est l’une des meilleures plantes mellifères et son miel est particulièrement aromatique.

Dans le jardin, il est assez facile de faire pousser du thym rampant. La plantation et les soins doivent être aussi proches que possible des conditions naturelles: sol meuble à rocheux, bonne insolation, arrosage modéré. Planter avec des graines ou des plants.

Thym En croissance

Le thym pourra pousser sans problème sur la parcelle de jardin: sa plantation et son entretien ne prendront pas beaucoup de temps et d’efforts.

La culture est réalisée à partir de graines en pleine terre. Planter au printemps ou en automne, mais toujours par temps chaud. Les graines ne doivent pas être approfondies plus de 1 cm, elles doivent être légèrement saupoudrées de terre, car elles sont sensibles à la lumière du soleil.

Le thym est souvent utilisé pour combler l'espace entre les chemins de maçonnerie dans la cour d'une maison privée.

Les graines de thym (photo), plantées dans une serre ou dans une serre, vont germer dans 2-3 semaines. À une température ambiante supérieure à 20 ° C, les plantules apparaissent au bout de 10 jours.

Semis de thym dans un grand pot en bois

Au cours de la première année de vie, seules les petites branches vertes poussent, ce qui nécessite un désherbage et un traitement de surface en temps opportun. La floraison débute la deuxième année. À ce stade, une partie des pousses doit être asphaltée de terre pour qu'elles reçoivent une nutrition suffisante, ce qui aura un effet favorable sur l'enracinement et la croissance.

Des conseils! Les verts ne peuvent être récoltés que dans la troisième année de la vie de la plante.

Il est préférable de ramasser les légumes verts avec des ciseaux afin de ne pas endommager la plante.

Non moins populaire est la méthode de propagation du thym par bouturage:

  1. Après la floraison avec des ciseaux pointus, les pousses sont coupées.
  2. La partie inférieure de chaque tige est soigneusement nettoyée des feuilles.
  3. La coutellerie est placée dans un puits bien préparé dans le sol, soigneusement humidifiée, puis saupoudrée de terre.
  4. Les pousses doivent être arrosées tous les deux jours jusqu'à l'apparition de nouvelles feuilles.
  5. Les pousses en croissance doivent être recouvertes de terre.
  6. Une plante avec des racines envahies peut être transplantée dans un endroit commode.

À la maison, vous pouvez aussi faire pousser du thym (voir photo). Une description du processus s'apparente à une plantation en pleine terre. La méthode de plantation préférée est la plantation, car les semences sont plus exigeantes.

Des conseils! Pour faire pousser du thym à la maison, vous aurez besoin d'un pot spacieux, de sorte que les racines de la plante puissent couvrir complètement le sol.

Pot pour la culture du thym à la maison. Les racines de la plante couvrent tout le volume du pot

Exigences d'atterrissage

Le thym (les photos des plantes, leur description et leurs caractéristiques le démontrent clairement) a un système racinaire de surface qui ne nécessite pas de culture en profondeur.

Branches de thym en boule

Avant de planter des graines ou des boutures, le sol doit être soigneusement désherbé et le niveau d'acidité doit être vérifié. Pour le thym, les sols neutres ou légèrement alcalins conviennent le mieux.

Des conseils! Lors de l'atterrissage, vous devez choisir un endroit bien éclairé. À l'ombre, le thym ralentira sa croissance et les pousses perdront leur arôme.

Si vous cultivez du thym à la maison, il est préférable de placer un pot avec cette plante sur le rebord de la fenêtre du côté ensoleillé de la maison.

Thym et son départ

Le thym, dont la plantation a germé, nécessite un minimum de soins. L'essentiel est de fournir un arrosage régulier mais modéré, la plante ne tolère pas l'engorgement.

Si le thym est cultivé comme assaisonnement, vous devez faire attention au développement de la verdure: souvent coupé, ne permettant pas à la plante de fleurir. La période de ramassage de l'herbe est de juin à juillet.

Qualités utiles

Depuis l'Antiquité, l'herbe de thym connue de l'homme possède de nombreuses propriétés médicinales. Des études ont confirmé que les huiles essentielles contenues dans la plante sont riches en thymol (un analogue du phénol non toxique), en acides organiques, en tanins et en flavonoïdes. En raison de cette composition, la plante possède d’excellentes propriétés bactéricides. L'huile essentielle est obtenue à partir de toutes les parties aériennes de la plante.

Thé au thym très savoureux et sain, qui a des propriétés curatives

De plus, en homéopathie, le thym est utilisé immédiatement sous plusieurs médicaments:

  • antipyrétique;
  • diurétique;
  • cholérétique;
  • anticonvulsivant;
  • sédatif.

Le thym stimule le cerveau, améliore la mémoire et normalise le sommeil, augmente l'appétit et améliore la digestion - ce n'est qu'une infime partie des qualités utiles d'une plante miraculeuse.

Vous pouvez également faire une vinaigrette au thym pour la salade ou tout autre plat

À l'aide de décoctions, les guérisseurs traditionnels traitent même la dépendance à l'alcool. Après un traitement complet, le "patient" a une aversion pour l'alcool causée par l'action des huiles essentielles.

L'utilisation du thym doit être exclue pour les personnes souffrant de maladies du rein, ainsi que pour les femmes enceintes, car le thymol peut avoir une incidence défavorable sur le déroulement de la grossesse. Les décoctions ne doivent pas être administrées aux bébés de moins de deux ans. Et mieux encore, avant de prendre des médicaments à partir de cette plante, consultez un médecin.

Teinture rafraîchissante incroyablement saine de thym et de jus de citron

D'une centaine de maladies

La décoction et les infusions de thym aident à purifier le sang, à soulager la douleur à l'estomac et à normaliser la digestion. Pour cette dernière propriété, le thym est particulièrement apprécié dans le Caucase, où il est ajouté au thé et servi après chaque repas.

Le goût de la cuisson est parfaitement complété par un petit brin de thym

  • Utilisez des bouillons cicatrisants pour traiter toutes les maladies infectieuses des voies respiratoires supérieures, les rhumes et les irritations des muqueuses. En particulier, le thym guérira efficacement les maux de gorge, la toux et le nez qui coule (même la sinusite ou la sinusite).
  • Il est utile de rincer la cavité buccale avec une décoction de thym: le produit détruira les bactéries et soulagera l’odeur désagréable, soulagera la muqueuse irritée.
  • La consommation régulière de teintures et de décoctions de thym aidera à normaliser le rythme cardiaque, à restaurer la fonction sexuelle (en particulier chez les hommes), à soulager les migraines et à améliorer les performances.
  • Les décoctions et les teintures de thym, comme dans l'Antiquité, sont considérées comme un excellent moyen de redonner de la force, de soulager la tension nerveuse.

Une des variations de la teinture de thym, qui complète harmonieusement le goût de pamplemousse

Des compresses de thym et un bain au bouillon soulagent efficacement les douleurs rhumatismales, les ecchymoses, accélèrent la cicatrisation des plaies, soulagent la peau irritée.

Des conseils! Pour faire un bain thérapeutique, vous devrez verser 50 g de feuilles sèches, 10 l d’eau bouillante.

Thym en cuisine

Le thym séché (photo) est l'une des épices préférées de la cuisine caucasienne, méditerranéenne et arabe. Il va bien avec les légumineuses (haricots, pois, pois chiches, lentilles), le chou, les pommes de terre. Les épices conviennent également à la préparation de soupes, de ragoûts, de plats frits ou cuits au four, de pâtes et même de pâtisseries. Ce dernier avec l'ajout de thym devient plus parfumé.

Des conseils! Vous pouvez ajouter des graines de plantes aux plats cuisinés.

Plat de sarrasin et végétarien avec des pousses de thym

Le thym est une épice dont la légère amertume et les arômes épicés soulignent parfaitement le goût de la viande, du poisson de rivière et du gibier. Les feuilles et les tiges de la plante peuvent être utilisées pour fumer des produits à base de viande et des légumes au vinaigre. Les légumes au thym frais sont parfaits pour faire des salades, des sauces et des marinades de toutes sortes.

Thym en parfaite harmonie avec les autres assaisonnements. Vous pouvez expérimenter en toute sécurité en obtenant chaque fois un nouveau goût inhabituel du plat.

Des conseils! Pour conserver le thym, vous avez besoin d’un pot avec un couvercle hermétique, qui vous aidera à conserver toutes les substances essentielles dans l’assaisonnement.

L'arôme fort de l'épice vous permet de l'ajouter à la nourriture en petites quantités. Ainsi, par exemple, le thym frais contient suffisamment de 1 à 2 g par portion et de 0, 2 à 0, 3 g de viande séchée.

Le thym est une plante extraordinaire qui possède d’excellentes qualités décoratives, médicinales et culinaires. Vous devez donc absolument le cultiver dans votre jardin ou à la maison.

Sandwiches au fromage à la crème, aux noix et au thym, qui complètent la palette des saveurs du plat

Génoise originale à la crème sure, décorée de brins de thym

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Cour et jardin